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诗文 酸奶蛋糕
释义

酸奶蛋糕


我家本来有鸡蛋,可是我怕第一次不成功,毁了我那些价值将近两块钱一个的贵族鸡蛋,又在菜店买了几个便宜的。我想,下次用好蛋会不会做出更nice的。 还有面粉和糖,我这烘焙菜鸟,家里最基本的工具都没有。大家都知道,做“烘焙”一定要遵守这些精确的数字,多少克就是多少克,少了多了那东西就不一样了。 为了达到精准,我特意乘菜店人少,要求老板给我秤的,当时还把老板给难为了一把,平日都几斤几两的邀,我这几十克,一下子把他给弄糊涂了。还好,大家都熟了,人家还是很爽快的。

酸奶蛋糕的用料

面粉 70克 白醋 几滴
鸡蛋 四个 白糖 40克
酸奶 100克 炼奶
果酱

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

拌成这样就差不多了
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋白中滴入几滴白醋,朝一个方向打发,打到起粗泡,加入剩余白糖的一半,再打到湿性发泡时,加入最后剩下的白糖打发
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

打到这样就可以了,可以立起来
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌转动盆子,倒入蒸盘中,震2下,让气泡跑出来
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

可以看出完全没有气泡了
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

包好保鲜膜
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕放入蒸锅,可以提前做上水
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

夹馅料

酸奶蛋糕的烹饪技巧

没有鸡蛋分离器怎么办?先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞,把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。

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更新时间:2025/2/11 12:10:05