香辣牛肉片
香辣牛肉片的做法
步骤1
各种材料洗净备用；
步骤2
牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均， 最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
步骤3
热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
步骤4
趁热加入牛肉片快速滑散；
步骤5
加入香菜段；
步骤6
关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。香辣牛肉片的烹饪技巧
1：干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱； 2：炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀， 会使成品肉质更嫩滑； 3：煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老； 4：香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。