冬瓜烧肉

本来要放里脊，因为那天买菜正好碰到不常遇到五层肉，赶紧买下，正好曾先生也喜欢大口的吃大块肉。

冬瓜烧肉的用料

冬瓜

五花肉

蒜适量

冰糖适量

辣椒适量

姜适量

盐适量

蔬之鲜适量

料酒适量

冬瓜烧肉的做法

步骤1

冬瓜切块。

步骤2

五花肉切块滚水焯去血沫。

步骤3

姜片、辣椒一根、冰糖3块、蒜4瓣。

步骤4

锅内倒油，放入冰糖至融化，放入姜片、蒜片和辣椒，炒香，放入焯好的五花肉，均匀上色，倒入2勺料酒。中火，让五花肉慢慢煸出油（以防油腻）。翻炒大约2、3分钟后倒入开水漫过肉块。

步骤5

水煮开后，放入切好的冬瓜块，盖上锅盖，小火至水收干。像我喜欢汤汁的，可以留些汤汁。最后调入蔬之鲜后出锅

最后倒入的水一定要开水，并且要一次添够。首先凉水会让肉质变紧，其次中途添水时会让热水突然遇凉，影响肉内蛋白质的释放。