诗文 | 冬瓜烧肉 |
释义 |
冬瓜烧肉本来要放里脊,因为那天买菜正好碰到不常遇到五层肉,赶紧买下,正好曾先生也喜欢大口的吃大块肉。 冬瓜烧肉的做法步骤1 冬瓜切块。步骤2 五花肉切块滚水焯去血沫。步骤3 姜片、辣椒一根、冰糖3块、蒜4瓣。步骤4 锅内倒油,放入冰糖至融化,放入姜片、蒜片和辣椒,炒香,放入焯好的五花肉,均匀上色,倒入2勺料酒。中火,让五花肉慢慢煸出油(以防油腻)。翻炒大约2、3分钟后倒入开水漫过肉块。步骤5 水煮开后,放入切好的冬瓜块,盖上锅盖,小火至水收干。像我喜欢汤汁的,可以留些汤汁。最后调入蔬之鲜后出锅冬瓜烧肉的烹饪技巧最后倒入的水一定要开水,并且要一次添够。首先凉水会让肉质变紧,其次中途添水时会让热水突然遇凉,影响肉内蛋白质的释放。 |
随便看 |
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