拜拜蛋糕(8寸)
这是一款名字有趣、在台湾拜访亲朋好友做为手礼的非常细腻柔软的蛋糕。方子改自妃娟老师。
拜拜蛋糕的做法
步骤1
分离蛋黄、蛋白，称量好所需材料。
步骤2
低筋面粉过筛。
步骤3
入干净盆中。
步骤4
将油倒入装有牛奶的容器中。
步骤5
用刮刀拌匀。
步骤6
将奶、油混合液倒入面粉盆中。
步骤7
用刮刀拌匀。
步骤8
加入一个蛋黄。
步骤9
拌匀。
步骤10
每加一个蛋黄拌匀后，再加一个拌匀。形成如图蛋黄面糊。
步骤11
烤箱180度预热。蛋清倒入无油无水盆中。
步骤12
电动打蛋器打至粗泡。
步骤13
加三分之一细砂糖。
步骤14
打至蛋白细腻变白。
步骤15
再加入三分之一细砂糖。
步骤16
打至蛋白提起有滴落。
步骤17
加入剩余细砂糖。
步骤18
打至蛋白霜提起有大弯钩、不滴落。
步骤19
用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中。
步骤20
切拌均匀。
步骤21
将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
步骤22
快速切拌均匀。
步骤23
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，消除气泡。
步骤24
放烤箱倒数第二层，上火调180度、下火调150度，烤10分钟。
步骤25
取出，用刀在表面划十字。
步骤26
放回烤箱，上、下火都调到150度，烤35分钟。
步骤27
时间到，取出，距桌面30cm摔一下。
步骤28
立即倒扣。
步骤29
晾凉后，脱模。拜拜蛋糕的烹饪技巧
1.油也可以用色拉油、葵花籽油、玉米油。2.糖可根据自己喜好加减。3.根据自家烤箱调整温度。