仔姜黄豆焖鸭
来凤县是位于鄂西山区的一个小县城，这里盛产一种凤头姜，远近闻名，每到夏季生姜出来后，当地人就会用当地的小麻鸭与凤头姜再加上新鲜的黄豆一起做出一道美味的仔姜黄豆焖麻鸭。
仔姜黄豆焖鸭的做法
步骤1
麻鸭斩成小块后焯水，沥干水分
步骤2
嫩姜，青椒，大蒜切片。因为刚出市的仔姜不辣，且有一种香味，可以多放一点，俗语说“冬吃萝卜，夏吃姜”说的就是这种仔姜。可以排毒祛寒
步骤3
锅中放油，烧热后，放几颗花椒和姜片，然后放入麻鸭，大火翻炒。（过程中依次加入料酒，老抽，盐）。炒出香味后，倒入姜，青椒，大蒜，中火继续翻炒直到闻到仔姜的香味
步骤4
放少许水小焖一下，让两种食材充分融合
步骤5
事先已煮熟的黄豆
步骤6
加入黄豆和一定的水，加锅盖焖煮，直到鸭肉可以用牙齿撕掉。仔姜黄豆焖鸭的烹饪技巧
麻鸭先在滚开的水中焯一下，除去血水。黄豆用水事先煮熟，可以加少许盐和姜片一起煮