【自配方子】夏日专供-粉嫩水果卷
夏天就应该粉嫩的过嘛。广州天气阴晴不定四季如春，一场台风轰轰烈烈呼啸而过，赶走积郁多天的闷热。空气中飘散着草木的清香，一抬头，偶然发现一朵嫩粉的小花。此等美景怎可辜负，当机立断决定做一只粉嫩水果卷。
【自配方子】夏日专供-粉嫩水果卷的做法
步骤1
蛋黄中加入30g糖粉，低筋粉，一点点香草精，水，玉米油，红曲粉搅匀。
步骤2
搅匀后是略有一点粘稠的流动状。
步骤3
蛋清打发。
步骤4
蛋清分次加入40g糖粉打发至硬性发泡（我用的是细砂糖）（详细看我的第一个戚风方子）
步骤5
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。
步骤6
第二次。
步骤7
第三次。不要翻拌太多次导致蛋白霜消泡。
步骤8
最终翻拌好的蛋糕面糊。我这次不是拌得特别好所以有些不均匀。
步骤9
倒入烤盘，抹平表面，180度烤12-13分钟。（时间自行调整）
步骤10
烤好后在上面盖一张锡纸，揭下下面的锡纸，反过来在烤架上放凉。
步骤11
放凉。
步骤12
鲜奶油加入5ml香草精和20g糖粉打发。（我手动打发大约8分钟）（鲜奶油一定要提前在冰箱中冷藏12小时或以上再使用）
步骤13
打发成固体状就可以使用了。
步骤14
蛋糕卷放凉后很柔软，折起来也不会开裂。这个方子完全拒绝开裂啊可以随意卷。
步骤15
继续说蛋糕卷..铺上奶油和水果（推荐芒果+草莓），卷起放进冰箱冷藏2小时即可食用。