香草冰淇淋
香草荚做的冰淇淋秒杀一切香草精
香草冰淇淋的做法
步骤1
240g淡奶油+240g全脂牛奶+40g细砂糖+盐一小撮，混合均匀至砂糖溶解。小火加热至马上沸腾，关火后加入剖开的香草籽和香草荚。加盖静置1小时。
步骤2
5个蛋黄+40细砂糖打发至发白体积膨大
步骤3
将静置一小时的淡奶液取出香草荚，加热至80度。一边搅拌一边加入打发好的蛋黄液，搅拌均匀后再加热至90度。
步骤4
过筛后加入另外240淡奶油混合均匀加盖冷藏过夜
步骤5
冰淇淋机搅拌至绵绸就能吃了。喜欢硬一点放保鲜盒冷冻
步骤6
冷冻四小时后。挖球好无压力