滑蛋虾仁
滑蛋虾仁的做法
步骤1
将鲜虾去头，去皮
步骤2
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
步骤3
鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好
步骤4
烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
步骤5
将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
步骤6
起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入。 一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散
步骤7
等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟