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诗文 8寸原味戚风蛋糕
释义

8寸原味戚风蛋糕

蛋糕入门级,很多蛋糕都是戚风底做的,松软又好吃,小朋友特喜欢,而且自己做没任何添加剂

8寸原味戚风蛋糕(6寸除半)的用料

鸡蛋 5只 低筋面粉 85克
色拉油或许玉米油 40克 纯牛奶 40克
细砂糖(加蛋黄) 30克 细砂糖(加蛋白) 60克

8寸原味戚风蛋糕(6寸除半)的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离,蛋白一定要无油无水的盘装哦
8寸原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

5个蛋黄加30克糖,手动打蛋器打散均匀,不要打发,然后加油和奶,手动打蛋器搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用刮刀从下到上翻拌均匀至无颗粒(好似炒菜那样)
8寸原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋白:电动打蛋器先高度后底速打到鱼眼泡状时加3分1糖,继续打到有点浓,多粗密的泡时再加3分1糖。再继续打到有纹路加剩下的糖(如图)。
8寸原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再继续打到湿性发泡,如图,蛋白能拉出弯弯的尖角久就是湿性发泡。如果做蛋糕卷,这个程度可以了,如果做常规蛋糕还要继续打。
8寸原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打到如图提起蛋白能拉出短小支角就ok
8寸原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放3分1蛋白到面糊中,用刮刀翻拌(从底往上翻),不要画圈搅拌,会消泡。
8寸原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀后面糊全部倒入剩下的蛋白中。同样底到上翻拌,直到均匀。然后倒入8寸模具中,震动几下,170度,40分钟。
8寸原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后在烤箱放到自然冷却后拿出倒扣就脱模了
8寸原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

模具可以换圆形
8寸原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

脱模包装好,可以送给朋友了

8寸原味戚风蛋糕(6寸除半)的烹饪技巧

牛奶可以用酸奶代替,色拉油可以用玉米油,牛油代替,一定要植物油就可以。面粉一定要过筛,否则容易不细腻,颗粒难均匀。

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更新时间:2024/12/26 3:04:50