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诗文 回锅肉(甜椒版)
释义

回锅肉(甜椒版)

一般四川人的回锅肉,必须加蒜苗,才地道!由于晚上加菜,没有时间备齐配菜,遗憾!如果有,在放盐时放入蒜苗,翻炒几下就起锅,味道就更加霸道啦!

回锅肉的用料

五花肉 500克 甜椒
老姜、大蒜、郫县豆瓣、糖、花椒

回锅肉的做法

回锅肉(甜椒版)的做法图解1

步骤1

五花肉煮透,放凉切片,甜椒滚刀,姜丝、蒜片备用。
回锅肉(甜椒版)的做法图解2

步骤2

姜蒜小火爆香,放肉一起煸出油。
回锅肉(甜椒版)的做法图解3

步骤3

七成干时加入豆瓣酱,煸香。
回锅肉(甜椒版)的做法图解4

步骤4

加入甜椒翻炒,这时放盐、糖、鸡精,如果有蒜苗这个时候放!
回锅肉(甜椒版)的做法图解5

步骤5

因为郫县豆瓣酱是有盐的,颜色也基本可以了,这道菜不建议再放老抽提色,感觉黑呼呼的影响食欲,呵呵

回锅肉的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/2/6 7:47:12