诗文 | 回锅肉(甜椒版) |
释义 |
回锅肉(甜椒版)一般四川人的回锅肉,必须加蒜苗,才地道!由于晚上加菜,没有时间备齐配菜,遗憾!如果有,在放盐时放入蒜苗,翻炒几下就起锅,味道就更加霸道啦! 回锅肉的做法步骤1 五花肉煮透,放凉切片,甜椒滚刀,姜丝、蒜片备用。步骤2 姜蒜小火爆香,放肉一起煸出油。步骤3 七成干时加入豆瓣酱,煸香。步骤4 加入甜椒翻炒,这时放盐、糖、鸡精,如果有蒜苗这个时候放!步骤5 因为郫县豆瓣酱是有盐的,颜色也基本可以了,这道菜不建议再放老抽提色,感觉黑呼呼的影响食欲,呵呵回锅肉的烹饪技巧 |
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