诗文 | 幸运小饼 |
释义 |
幸运小饼这冷却后的样子,非常酥脆,比卖的强。做好后的小饼建议防潮包装。 幸运小饼的做法步骤1 蛋加少许糖粉打成蛋液,不需要打发,分三次加入色拉油,打匀。步骤2 面粉和糖粉过筛,加入蛋液,拌匀。步骤3 拌好后的面糊,包上保险膜,静置30分钟。我在上面又加了湿毛巾。步骤4 同时把摊薄饼的棍子放到水里浸泡。步骤5 锅烧热,转小火,放少许面糊在中间。步骤6 用薄饼棍在面糊上旋转一周,就可以摊成一个小饼了。用我们炒菜用的炒锅也可以,就是手法换成轻轻转动,应该摊得比我这个还要薄。步骤7 见饼颜色变白,就可以翻过来煎另一面,然后每三到5秒翻一次,煎到两面金黄。我煎一个饼用了1分半钟左右。步骤8 煎好小饼后,立即把字条放在中间,对成半圆(不要折叠),两手捏着半圆的两角。步骤9 把小饼中间往碗上一摁,小饼顶上的张口自动封合。步骤10 把小饼从碗上抽出来,呈如图所示的形状。步骤11 把整形好的小饼放到小杯里定型,冷却后取出。幸运小饼的烹饪技巧 |
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