客家让苦瓜
苦瓜苦和素，肉香而腻，两者结合，荤素搭配，口感甚好。
客家让苦瓜的做法
步骤1
苦瓜洗净，要用刷子刷一下皮表面。
步骤2
切成大小一样的块状，把籽掏掉。
步骤3
准备好肉馅，把猪肉剁碎，香菇切小丁，姜也切丁。
步骤4
肉馅里放入一颗鸡蛋，加盐和酱油调味，搅拌均匀。
步骤5
把肉馅用勺子填进苦瓜里，锅下油烧热，苦瓜放进小火慢煎。
步骤6
苦瓜两面煎至焦黄，放进开水和辣椒，盖上盖子中火煮半个钟。
步骤7
待苦瓜软烂，放酱油，大火收汁，出锅。客家让苦瓜的烹饪技巧
肉馅中放点姜可去肉腥味，煎苦瓜两面是为了封住肉馅。