酸辣豌豆凉粉
豌豆粉不是豌豆淀粉，是黄色的豌豆粉，是云南的特产，网购回来自己做凉粉，真正的无添加。
酸辣豌豆凉粉的做法
步骤1
这是豌豆粉；
步骤2
豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟；
步骤3
另一半水250g放入小锅里，放入2g盐；
步骤4
小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊，边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌；
步骤5
一直搅拌至没有生味，呈现左图中的状态，关火，倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油；
步骤6
彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来，根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可；
步骤7
切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中；
步骤8
大蒜捣成蒜泥，放入一大勺味事达酱香鲜，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀；
步骤9
调匀的料汁淋入盘中，吃时拌匀即可；
步骤10
成品图
步骤11
成品图酸辣豌豆凉粉的烹饪技巧
味事达酱香鲜不只是用来烧菜，可以用来凉拌，味道一样鲜。