柔滑香蕉巧克力慕斯——香蕉与巧克力的完美搭档
香蕉之于甜点，是个纠结的所在——它香气浓郁质感柔滑，却也特别容易氧化变色。所以一直想做款香蕉甜点却没有实现，直到发现柴田武的这个搭配，顿觉开朗——巧克力的浓香及微苦与香蕉香甜，巧克力与香蕉混合后所单纯呈现的牛奶巧克力色，光是想都觉得真的好搭啊！！！
香蕉巧克力慕斯的做法
步骤1
一、巧克力蛋糕
步骤2
巧克力隔温水静置
步骤3
分别把砂糖加到蛋白和蛋黄中，打发
步骤4
蛋白打至干性发泡
步骤5
蛋黄打至发白
步骤6
隔水温着的巧克力搅拌细滑
步骤7
巧克力和可可粉一起和蛋黄糊混合
步骤8
三分之一的蛋白霜和巧克力蛋黄糊混合 ，再把剩余的蛋白霜混入
步骤9
倒入28*28的烤盘，表面刮平，175度10---15分钟，出炉后冷却备用
步骤10
二、慕斯及组合
步骤11
淡奶油煮沸后加入巧克力静置后拌匀成甘那许
步骤12
熟得好的香蕉打成泥与甘那许混合后，与打至6分发的淡奶油混合
步骤13
奶油香缇打至硬身
步骤14
混合
步骤15
蛋糕片分成三片，刷酒糖液，用锡纸做个纸模，开始组合
步骤16
第一层蛋糕上，倒入一半的香蕉巧克力慕斯液
步骤17
放入第二层蛋糕片，刷酒糖液，挤上奶油香缇，
步骤18
第三层蛋糕片，刷酒糖液，倒入另一半香蕉巧克力慕斯液，放冰箱冷藏至凝固
步骤19
三、装饰
步骤20
珊瑚糖放到硅胶布上，烤箱180度预热后放进去，烤至糖完全透明，取出来定型，冷却后就可以使用了
步骤21
撰写制作步细腻的成品
步骤22
撰写制作步骤香蕉巧克力慕斯的烹饪技巧
后完成的蛋糕，香蕉巧克力慕丝部分，从切面看都是无比丝滑，口感更没得说喽！！——封面图是半圆模制作，组合顺序和过程图正好相反！！普通慕斯圈可以直接按过程图来呦！！