歌乐山辣子鸡
吃辣子鸡的乐趣就在于不断寻找隐藏在红彤彤辣椒下的酥脆鸡肉哦。更多美食请关注我的微信公众号 [ 瓜瓜美食 ]
歌乐山辣子鸡的做法
步骤1
用厨房剪刀将鸡腿去骨，并把鸡肉切成丁。
步骤2
把鸡肉用生抽、盐、料酒、姜片和花椒腌制30分钟。
步骤3
将干辣椒剪成小段，辣椒籽留下。
步骤4
炒锅中的油烧至5成热时关小火，放入干辣椒段炸30秒左右取出。
步骤5
将锅中的辣椒油烧热，准备炸鸡肉，鸡肉要炸两遍才能外酥里嫩，炸的时候油温要高，等炸至表面焦黄、酥脆的状态时，沥油出锅待用。
步骤6
下葱、姜爆香后，放入鸡肉翻炒2分钟，然后加花椒和炸好的干辣椒，中火炒2分钟后，撒白芝麻翻炒均匀，即可出锅。歌乐山辣子鸡的烹饪技巧
炸辣椒的时候要用小火，并且时间要短，不然容易变黑。更多美食请关注我的微信公众号 [ 瓜瓜美食 ]