什锦酸辣藕丁
什锦酸辣藕丁的做法
步骤1
莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；
步骤2
尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；
步骤3
锅烧热，放少许油；
步骤4
油烧热，放入藕丁；
步骤5
翻炒几下后，放入胡萝卜丁；
步骤6
翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；
步骤7
倒入少许醋，迅速翻炒均匀；
步骤8
关火起锅，撒少许盐调味。什锦酸辣藕丁的烹饪技巧
1．切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟； 2．炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕； 3．最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。