红烧鳊鱼
拿手菜
红烧鳊鱼的做法
步骤1
把鱼洗净全身用盐腌15~20分钟（肚子里记得哦）步骤2
把配菜全部切好备用
步骤3
热锅，放入适量油，往油中放入适当盐（不要过多，之前鱼已经腌过，往油中放盐是防止鱼粘锅）等油达到最高温，关小火，然后把鱼放入锅中，再转大火煎，在这期间千万不要动油，不停的甩锅使锅底油分布均匀
步骤4
等甩锅能让鱼在锅中滑动时就可以翻鱼煎另外一边了，跟煎前面一样
步骤5
煎好后，把鱼捞出
步骤6
把辣椒段姜丝，放入刚刚煎鱼剩下的油中，煸出香味，捞出备用
步骤7
把耗油，生抽，老抽，料酒，放入锅中炸出香味
步骤8
再把鱼放入，小火煮两分钟，捞出
步骤9
把刚刚的汤汁淋在鱼上，再把配菜摆盘，大功告成！
步骤10
尝尝吧红烧鳊鱼的烹饪技巧
做这道菜要耐心