麻油萝卜小凉菜——化解酷暑的爽口
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麻油萝卜小凉菜——化解酷暑的爽口的做法
步骤1
原料：白萝卜、米醋、酱油、白糖
步骤2
白萝卜去皮切片，厚度以一块钱硬币的厚度为适宜。
步骤3
将萝卜片放到大盆里，均匀的撒上一层盐，拌匀腌一到两个小时。这样会去除萝卜的辛辣味。
步骤4
腌好萝卜会变软并出很多水。
步骤5
将腌好的萝卜拧干，放到无油无水的密封盒内。腌出的萝卜水倒掉不用。
步骤6
加入适量的白糖、酱油、米醋。这道小凉菜是酸甜口，所以白糖的量可以下的稍微多一些。酱油一来是增加咸鲜味，二来是上色。米醋的量按照个人口味来加就可以。整个调味汁的量最好没过萝卜片，这样方便入味。
步骤7
将密封盒盖好密封，放入冰箱冷藏层，静置腌制两到三天。在腌制的过程中可以随时观察，也可以去取出一点点尝尝，如果味道适宜、合自己的口味了就表示腌制好了。腌制好了之后可以把调味汁倒掉，这样方便保存，也不会越放味道越重。
步骤8
将腌制好的萝卜片放入盘中，淋上适量麻油和白芝麻就可以食用了。麻油萝卜小凉菜——化解酷暑的爽口的烹饪技巧
提示： 1.麻油要现吃现拌，不要一次性都拌好，那样放时间久麻油会没有香气。 2.腌制好的萝卜片也要放到冰箱冷藏层保存。