素馅水晶粉果
晶莹剔透的粉果皮，是不是很诱人呢？很简单，因为做粉果，用的是澄面，用了澄面，所以蒸熟以后才会有透明的效果，用澄面做点心，最重要的就是用热开水烫面，要慢慢地加入热开水，边加水边用筷子搅拌，要让所有的面粉都用热水烫到。
澄面做的点心，一定要趁热食用，冷却以后，面皮就会变硬，影响口感了，就算是重新蒸软，口感也大不如第一次的好吃。
素馅水晶粉果的做法
步骤1
胡萝卜削皮后切小丁，泡软的冬菇也切小丁，韭菜清洗干净同样切小丁；
步骤2
热油锅，放进胡萝卜丁炒至软身；
步骤3
加入玉米粒，同样炒至断生；
步骤4
加入冬菇丁，翻炒均匀；
步骤5
加入泡冬菇的水，盖上改造煮2分钟；
步骤6
放进韭菜碎，放盐，煸炒至韭菜断生即可；
步骤7
锅里的馅料盛起备用；
步骤8
准备面皮的用料；
步骤9
澄面和玉米淀粉混合过筛，刚煮开的热水缓缓加入，边加边用筷子搅拌成雪花状，加水一定要慢，要让所有的粉类都被开水烫到；
步骤10
加入融化的黄油；
步骤11
用手揉成光滑的面团；
步骤12
揉好的面团和炒熟的馅料；
步骤13
把面团分成4份，每份搓成长条，切开成剂子（没用到的面团要用湿布盖上，以免风干）；
步骤14
用擀面杖把小剂子擀开成圆片，最好是中间稍厚四周薄；
步骤15
装一勺子的馅料；
步骤16
象包饺子那样包起来；
步骤17
锅里水开后，放进蒸锅里，中火蒸10~15分钟即可；
步骤18
我又做了另外一种形状的；
步骤19
出锅后趁热吃最好吃，冷却了以后，面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心的一个特点吧；
步骤20
蒸熟以后会变得晶莹剔透，但冷却以后会变硬而影响口感。