红糖马拉糕

红糖马拉糕的用料

步骤1

鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；

步骤2

把大碗座在40度的温水里，用高速打发；

步骤3

打至浓稠以后，转中速打发；

步骤4

打至拉起打蛋头，可以写出“8”字，并且不会很快消失；

步骤5

筛进自发粉；

步骤6

用刮刀轻轻搅拌均匀；

步骤7

加入色拉油，搅拌均匀；

步骤8

乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；

步骤9

把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟；

步骤10

烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；

步骤11

大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了；

步骤12

冷却后脱模即可。

重点是鸡蛋的打发，一定要把鸡蛋打至浓稠，最好可以写出“8”字，这会影响糕点的口感。把容器座在40度左右的温水打发，会更容易。

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