少油麻婆豆腐
麻婆豆腐是一个出身在外的重庆人难以割舍的！家常菜里数它最下饭，最可口！热乎乎、烫噜噜的豆腐，入口香麻，令人欲摆不能！父母年纪大了，胃口和味蕾都不如以前。在家偶尔也会做麻婆豆腐给他们吃，但少份传统的油腻。年纪大了，油腻是身体最大的敌人！老爸爱吃这种香辣麻又烫，每次都能多吃碗饭！
少油麻婆豆腐#自己做更健康#的做法
步骤1
热锅凉油，小火爆香葱姜末
步骤2
干辣椒剪碎，稍有变色既可
步骤3
豆瓣酱切细，小火煸炒出红油
步骤4
放入内酯豆腐块儿，炒匀
步骤5
炒的时候推炒，豆腐不易碎
步骤6
放少许水和生抽，焖煮豆腐，偶尔翻动，让豆腐均匀着味
步骤7
放第一次花椒粉，翻炒均匀
步骤8
出锅！在盘底铺一层葱花，豆腐上去葱花自然香！再撒一层花椒粉，第二次！撒上葱花既可，传统的麻婆豆腐，此时再浇上热油，花椒粉就更香更麻了！少油版免去了这个步骤，让家人吃得更健康！少油麻婆豆腐#自己做更健康#的烹饪技巧
1.豆腐提前切块，盐水泡一下，豆腐炒的时候不易碎。2.我们家的葱都一分为二，葱白做爆香料，葱绿也是添色品。葱白是很好的新鲜香料，味足，去腥提香！3.豆瓣酱除了自己家做的，最好用鹃城的！老牌子，搬了厂改了机械化，虽然少了份以前的人情味，但是总体味道是很好的！