香辣卤藕片
香辣卤藕片的做法
步骤1
藕去皮洗净
步骤2
肉洗净
步骤3
所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
步骤4
砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
步骤5
将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
步骤6
再放入海带结、熟鸡蛋
步骤7
加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮
步骤8
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火;藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用香辣卤藕片的烹饪技巧
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄