香辣卤藕片

香辣卤藕片的用料

步骤1

藕去皮洗净

步骤2

肉洗净

步骤3

所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

步骤4

砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中

步骤5

将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

步骤6

再放入海带结、熟鸡蛋

步骤7

加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮

步骤8

大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火;藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄

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