可可戚风裸蛋糕的正宗做法、鸡蛋、细砂糖(蛋白用)、细砂糖(蛋黄用)、低筋面粉、可可粉、水、油、淡奶油、炼乳原味、细砂糖(奶油用)、樱桃、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

可可戚风裸蛋糕的用料

鸡蛋 4个

细砂糖(蛋白用) 40g

细砂糖(蛋黄用) 30g

低筋面粉 40g

可可粉 20g

水 30ml

油 30ml

淡奶油 250ml

炼乳原味 15ml

细砂糖(奶油用) 30g

樱桃 20颗

可可戚风裸蛋糕的做法

步骤1

烤盘铺油纸备用，蛋黄蛋白分别打在两个干净无水无油的盆里

步骤2

蛋黄里一次性加入糖搅拌，再加入水和油继续搅拌，再把低筋面粉与可可粉混合后过筛入蛋黄糊里搅拌至顺滑无颗粒

步骤3

电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入蛋白里，打发到倒着不容易掉下来的样子

步骤4

然后把蛋白糊倒入蛋黄糊里，从下往上翻拌。混合好倒入烤盘里，用刮刀铺均匀。最后垂直一摔震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，190度上下火中层烤15分钟左右即可

步骤5

烤好戚风蛋糕拿出来晾凉后去边，切成4个等分备用，打发淡奶油，分3次加入糖，快好了加入炼乳即可，打到可裱花状。

步骤6

然后每层开始挤奶油，樱桃去核切丁铺在奶油上，最后装饰就完成了

步骤7

这个蛋糕表面用了10颗，里面每层2颗，给大家参考一下。这个是6寸方形的方子