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诗文 香焖肘子
释义

香焖肘子

香焖肘子的用料

猪前腿肘子 1kg 料酒 适量
盐 适量 冰糖 适量
蒜,姜,八角,桂皮,陈皮 适量 油 适量
葱白 适量 海天柱侯酱 2茶匙

香焖肘子的做法

步骤1

猪肘子洗净焯水5分钟后碑凉水,控干水后擦盐,柱侯酱,料酒腌制10分钟,备用

步骤2

蒜,姜,切片,砂锅(可用铁锅代替)中火烧热,放入底油,放入蒜,姜,八角,桂皮,爆出香味,放入猪肘子,用锅铲翻动肘子,待肘子皮有些许翻卷,调入少许白酒。加温水一半没过肘子,放入陈皮,葱段适量,调入生抽,黑胡椒粉,冰糖盖上锅盖大火烧开转小火焖25分钟。
香焖肘子的做法图解3

步骤3

取出肘子,沥出油汤,换装瓷盘,上蒸锅大火蒸20分钟,浇入少许油汤出锅。

香焖肘子的烹饪技巧

陈皮有助于去异味

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更新时间:2024/12/26 3:06:39