川北凉粉
以前在广州的时候，特别爱去一家川菜馆，每一桌都送一份川北凉粉，特别爱吃，可是那时候自己做感觉麻烦，很少做，现在倒是清闲了。
川北凉粉的做法
步骤1
量一碗豌豆粉。
步骤2
量一碗水，跟豌豆粉充分混合。
步骤3
加入三碗水，调匀，上锅。
步骤4
小火煮，边煮边调匀，顺时针方向。
步骤5
煮到豌豆粉糊半透明，关火放凉。想要凉的快，隔冰水放凉。
步骤6
酱料:将辣椒剁碎，花生米爆香，放入辣椒翻炒，加入酱油，白糖，蚝油小火煮滚，倒入蒜蓉，最后调入陈醋和香油。撒上葱花。
步骤7
放凉后的凉粉倒扣，切条。
步骤8
淋上酱汁，完成。川北凉粉的烹饪技巧
水量要控制好，多了不成型，少了口感差。