地三鲜

地三鲜的用料

步骤1

土豆去皮洗净，切片，水泡着备用

步骤2

茄子洗净，滚刀切，用清水浸泡20分钟，捞起，挤干水份，装盘备用

步骤3

豇豆先清洗，再去头尾，分段摘成小段，冲洗干净，沥干水，备用

步骤4

青椒洗净，去尾，切成块状，备用腊肉切薄片，备用生姜两片，切成丝，备用大蒜，切成厚块，备用

步骤5

先用热锅冷油，把茄子过一遍油，减少后面的程序茄子太吸油，接近七八成熟时起锅，装盘备用。

步骤6

热锅冷油，加入腊肉变为接近透明色，再加入生姜、大蒜，爆香后加入土豆，翻炒三分钟，再加入豇豆，青椒，一起翻炒五分钟，加入适量盐。

步骤7

加入茄子，翻炒两三分钟，加入蚝油一勺，鸡精，南德适量。起锅装盘。美味即成！

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