白云猪手
夏日气躁，就想吃点爽口的菜。这道白云猪手冰凉酸爽可口，夏天吃是再合适不过了。就点小酒可以解解暑气。
白云猪手的做法
步骤1
猪手去毛，破开、斩小块。
步骤2
洗净、泡去血水。
步骤3
放入沸水锅煮滚约30分钟。
步骤4
捞出，洗去浮油。
步骤5
放入加冰块的水中，浸泡1.5小时。
步骤6
再次入滚水煮20分钟，捞出清水洗净，冰水浸泡1.5小时。
步骤7
红曲米、白醋、白糖、盐煮滚，捞去红曲米不要，调料放凉。
步骤8
晾干的猪手放入调料汁浸泡，冷藏6个小时。捞出、装碟、即可食用。白云猪手的烹饪技巧
猪手是指猪前蹄，因为总刨土所以筋肉发达，好吃。调料中加红曲米，取其天然色彩，让猪手粉粉的，很诱人。