诗文 | 咕噜肉 |
释义 |
咕噜肉《厨房的秘密》节目现场,星厨张玉安和陈德容母子现场烹饪的佳肴!!! 咕噜肉的做法![]() 步骤1 里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油汤匙(15ml)腌制30分钟。![]() 步骤2 菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。![]() 步骤3 腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。![]() 步骤4 番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。![]() 步骤5 5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。咕噜肉的烹饪技巧1,喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。 2,肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。 3,炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。 |
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