菠萝芝士蛋糕
玩烘焙的人一定会磕的，轻乳酪算其中一个，虽然这个对熟手来说不算个事，算是很容易很容易的入门款蛋糕，但很多新手也常常被它弄得崩溃，因为它要么开裂、要么不熟、要么脱不了模，初入门者，被它折腾得要疯的人大把。
其实在我看来，做轻乳酪，有时候不一定要那么讲究，也不一定要那么传统，非要弄个专用模具，或者非要脱出来是个什么样子才算合格，弄个烤盘，撒点儿水果，烤完了直接拿个勺子开挖，也一样好吃，不用担心开裂，因为这款本来就有裂面，不用担心差口气没烤熟，因为就算只8成熟也没大差，口感没影响，基于不用脱模，所以没烤熟也不用担心脱模不好看，多省事？所以这款轻乳酪绝对是适合新手的百分百分成功的典范。
今天这款我用了当季的菠萝和蓝莓，加了我喜欢的酸奶、杏仁粉和朗姆酒，无论外观还是口感，都是相当漂亮的一款芝士蛋糕哟！
其实个人觉得，这款比传统的轻乳酪更好看，口感更丰富哦！
当然，纯属个人意见，您不同意的当我飘过......
菠萝芝士蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪室温软化后掰成小块置于一大碗中，加入30克细砂糖，搅打均匀；
步骤2
鸡蛋1个打散，分次将蛋液加入奶酪糊中；
步骤3
搅打成光滑均匀的糊状；
步骤4
加入50克原味酸奶再次搅打均匀；
步骤5
加入一大勺朗姆酒搅拌均匀；
步骤6
杏仁粉与玉米淀粉混合筛入糊中；
步骤7
再次搅拌均匀；
步骤8
将面糊倒入椭圆烤碗中，墩平表面；
步骤9
菠萝去皮切成1CM厚的片；
步骤10
用最大号花嘴切去中间的硬芯；
步骤11
每片分切成四等份；
步骤12
将菠萝片整齐的插入面糊中，并摆上适量蓝莓作点缀；
步骤13
烤箱预热，170度，上下火，放入烤箱中层，烤60分钟左右，至边缘稍显焦色即可；
步骤14
最后将烤好的蛋糕取出，表面刷上一层镜面果膏即可。菠萝芝士蛋糕的烹饪技巧
1.因为不用担心表面开裂，所以这里也不用水浴法，直接放入烤箱烘烤即可； 2.表面的菠萝和蓝莓，你也可以换成任何你喜欢的水果； 3.这款蛋糕烤完后表面的水果会很干，所以要刷一层镜面果膏用作装饰和保湿的效果，如果没有，可用蜂蜜或者糖浆来代替。