双色夹心派
这个撞色的魔幻夹心甜点，因为所使用的材料太有针对性了，不是很方便让小伙伴们实践学习。
你看的没错，这蓝色和红色的效果，都是来自婶子朋友从米国捎回来的蛋糕粉，本身就这个颜色的，所以如果你没有这个粉的话，就用抹茶+红曲粉代替好了。
米国的蛋糕粉面粉，配料说明都是纯英文的，我一概看不懂，只能瞎捉摸着做了。
这个甜点说是夹心派，其实是用的牛粒的做法。牛粒的概念就是手指饼干的一种，俗称小圆饼。用这个法子做的蛋糕，表面略酥但内部松软，入口即化。缺点就是用的鸡蛋太多啦，成本偏高。搁咱小时候，一些西点面包房曾经卖过这种牛粒，只不过现在少见了，逐渐被时髦的马卡龙取代了。很多人可能会将两者混淆，其实区分它们很简单。牛粒是全蛋做的，马卡龙则是蛋白糖霜做的。
今天这个教程有点特殊哈
份量：大约12个左右。
材料：蛋糕：5个鸡蛋（大约55克一个），蛋黄两个，细砂糖60克，盐2克，蓝蛋糕粉100克，红蛋糕粉100克，低筋粉80克。
夹心馅儿：奶油奶酪(cream cheese)150克，糖粉20克，淡奶油60克，几滴柠檬汁
双色夹心派的做法
步骤1
这就是从米国来的蛋糕粉...
步骤2
将鸡蛋打散后，与两个蛋黄混合，再加入白糖
步骤3
用打蛋器搅打均匀。
步骤4
蛋液倒入奶锅中，用小火稍微加热到40度左右时赶紧离火。
步骤5
用电动打蛋器快速将热的鸡蛋液打发至浓稠状态，也就是提起打蛋头蛋液缓慢留下的状态。然后将浓稠的鸡蛋液平均分成两份备用。
步骤6
先来做蓝色的蛋糕。将蓝蛋糕粉和40克的低筋粉混合过筛，倒入刚才已经平均分好的一份鸡蛋液中
步骤7
再用刮刀搅拌均匀，这是拌好后的蛋糕糊的样子，是淡蓝色的。
步骤8
然后将蛋糕糊装入裱花袋中。我的裱花袋是硅胶质地可以多次使用的，所以前段有开口。大家也可以用一次性裱花袋，然后将前段剪开一个小口就可以了。
步骤9
将蛋糕糊均匀的挤在铺了油纸的烤盘上。直径5-6cm就可以了。烤箱预热160度，中层上下火烤10分钟左右就可以了，拿出来后放一边冷却备用。
步骤10
同样的方法，将另一份鸡蛋液筛入100克的红蛋糕粉+40克的低粉，也做成蛋糕糊。
步骤11
用裱花袋挤入烤盘中。
步骤12
还是预热160度，中层上下火烤10分钟左右。
步骤13
冷却蛋糕的时候，开始准备做馅儿。奶油奶酪室温软化后加入糖粉，打蛋器稍微打发一下。
步骤14
倒入淡奶油和几滴柠檬汁。
步骤15
用打蛋器打发至顺滑蓬松的状态，这样馅儿就做好了。
步骤16
抹到已经冷却好的蛋糕上
步骤17
然后将两片同样大小的蛋糕片贴在一起就做好了。
步骤18
咬开一口吃一下
步骤19
有点像蛋黄派哈双色夹心派的烹饪技巧
啰嗦两句： 1、如果你没有我这种蛋糕粉，那么就将蛋糕材料里的60克细砂糖换成180克，将100克蓝粉+100克红粉+80克低粉都换成低筋粉200克来做。 2、如果你有红曲粉或者抹茶粉草莓粉什么的，也可以加少量进去，这样做的牛粒就有颜色了。分量大约在5-6克左右。