改良家庭版水煮鱼
做这道菜没有用郫县豆瓣，但味道却一样美味！有条件的同学如果用郫县豆瓣炒红油后做这道菜，味道会更重口浓郁正宗！但如果像我们家这样一年到头都吃不完一罐郫县豆瓣的家庭，就可以这样做来吃吃，不一样的美味嘛~
水煮鱼的做法
步骤1
草鱼洗净去内脏后，如图处理好（鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉），注意鱼肉要斜片薄点，我处理鱼的时候满手鱼腥，不好拍照，这是成品图
步骤2
两碗鱼分别加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清，腌制20分钟左右
步骤3
如图切好香料
步骤4
烧开水，豆芽焯熟，捞出放入较大的器皿中
步骤5
起油锅，小火爆香花椒，一半干辣椒，生姜片，八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦
步骤6
腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦
步骤7
加凉水没过鱼，葱结一并放入，加盐生抽，煮20分钟左右（汤一定要偏咸，要不然后期煮鱼肉就会不入味了）
步骤8
煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上，锅中只剩鱼汤
步骤9
鱼肉放入鱼汤中，大火，鱼肉迅速变白，捞出！（图我粗心忘记拍了。。。），最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒，另起锅热油浇上，刺啦刺啦响，香味扑鼻哇~~~（油要多些哦）水煮鱼的烹饪技巧
我第一次做的时候，放少了盐，导致后期放入鱼肉后味道特别淡，所以总结经验就是煮鱼汤的时候一定要多放点盐！ 这个不是正宗的水煮鱼，但味道不差的，也很好吃，大家在没有郫县豆瓣的情况下可以照此法做哦！