秘制香辣虾！
天是一天比一天热了，胃口也是一天比一天差。幸好有这道我一直深爱着的，非常有滋味的开胃香辣虾！佐餐，下酒两相宜！
秘制香辣虾！的做法
步骤1
将海虾冲洗干净，剪去虾线，开背去泥肠，放入料酒抓匀备用。
步骤2
薄豆腐干切三角形，香菇一切四，有机花菜去皮分小朵，年糕用清水浸泡。
步骤3
锅中倒入食用油，烧至6成热轻微冒烟的时候，倒入海虾翻炒至变色，捞起备用。
步骤4
锅中重新倒入食用油，开小火，依次放入花椒，豆瓣酱，蒜瓣和姜片，慢慢爆香。
步骤5
待豆瓣微微的爆焦后，放入豆腐干，花菜和香菇，加入半茶匙盐炒断生。
步骤6
再放入年糕，海虾和香葱，加入生抽，老抽，耗油，辣椒酱，花椒粉，白砂糖，最后放入孜然粒，开大火不停的翻炒至入味。
步骤7
就好了！秘制香辣虾！的烹饪技巧
虾最好是开背炒，一是方便去泥肠，也更容易入味。至于配菜就看个人喜好了，藕，莴笋，午餐肉之类的都是不错的选择哈。以及，喜欢吃辣的人，可以再多加点干辣椒。不喜欢吃辣的就少放辣椒酱，但是豆瓣酱是必不可少的啊！豆瓣酱就是川菜的魂，另一味我钟爱的佐料泡椒就是川菜的魄！哈哈，夏日初始，祝大家好胃口啊！
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