诗文 | 花卷 |
释义 |
花卷小时候一直是姥姥把我带大的,姥姥总是有一种本领,把简单的食材做成各种好吃的。其中之一就是这苦豆子花卷。这苦豆子应该是甘肃的特产吧,纯植物叶晒干粉碎而成,颜色自然,味道清香。这几日想起了这个好吃的,想起了过世很久的姥姥。愿姥姥在天国安好! 花卷的做法步骤1 酵母粉先用温水化开并搁置5分钟。然后倒入面粉中搅拌,水不要一下子全部倒入面粉中,因为每种面粉吃水程度不同。边搅拌边倒入,成絮装后,揉成面团。成型时较软。(没有照片,以后做的时候补上,见谅)步骤2 现在是夏天,我就直接室温发酵。估计膨胀约两倍大时扒开一角,可见密集蜂窝状即可步骤3 取四分之一面团,擀长方形薄饼装步骤4 在薄饼上均匀涂一层清油,油不要太多,薄薄一层即可步骤5 再均匀撒盐,撒苦豆子粉步骤6 从长边一边处开始卷步骤7 卷成长条形步骤8 对折切断步骤9 一刀切两个一样大小的剂子步骤10 上下摞起步骤11 手指从中间两边处拉长步骤12 拉长,360度旋转,捏合。我做的时候,没有办法拍照片步骤13 搁置20分钟进行二次发酵,注意盖锅盖,别风干了步骤14 大火15-20分钟。美食出炉!花卷的烹饪技巧 |
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