爽口小茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养丰富，具有清热解毒、抗衰老、抗癌、抗坏血栓、降血脂、降血压等作用。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，有助于促进维生素C的吸收。夏天吃个凉拌茄子，健康又让人胃口大开。

茄子的用料

小茄子 250g（9个）

番茄 1个

柠檬 2个

大蒜 1瓣

紫苏叶 1片

盐适量

白糖适量

油辣子适量

茄子的做法

步骤1

主要食材

步骤2

紫苏叶，自家院子里的。

步骤3

小茄子洗净，竖着划几刀，便于入味。

步骤4

电饼铛刷上一层油，放入小茄子，两面同时加热。

步骤5

熟了，摆盘，等它凉下来。

步骤6

趁这个时间配制调料。番茄去皮、剁碎，紫苏叶切碎，蒜瓣剁成泥，夹上柠檬汁，加适量盐、白糖、油辣子，拌匀。

步骤7

浇在茄子上。

步骤8

好了，就这么简单，也就这么好吃。

我的菜，极少用味精。茄子和番茄的鲜，柠檬和紫苏的香，足矣。如果没有小茄子，用一般的茄子也行。这道菜，最要紧的是调料。另外，茄子要烤，瘪下去，才能充分吸入调料。