诗文 | 马蹄莲蛋卷 |
释义 |
马蹄莲蛋卷
马蹄莲蛋卷的做法步骤1 先做花枝,将黄油软化,和糖粉、鸡蛋混合;步骤2 拌均匀后揉成面团,松弛20分钟; 3 4. 5. 6.8. 将花枝顶端沾上蜂蜜,再放入面包糠中滚一下;9. 这样就形成了马蹄莲的花蕊,放在一边待用;步骤3 把面团擀成厚度均匀的长方形, 用刀分成一根根的长条;步骤4 再用手搓成圆形长条;步骤5 放入烤盘, 中间注意留出空隙;步骤6 烤箱预温180℃,22分钟左右,发黄拿出;步骤7 将花枝顶端沾上蜂蜜,再放入面包糠中滚一下;步骤8 这样就形成了马蹄莲的花蕊,放在一边待用;步骤9 准备开始做蛋卷,先将面粉、砂糖的一半拌匀;步骤10 再加入牛奶搅成面糊,充分搅匀,不能有颗粒;步骤11 将蛋清分次加入白糖;步骤12 将蛋清打发8成;步骤13 倒入面糊中拌匀,搅拌好备用;步骤14 烤盘刷一层油,用汤匙挖起拌好的原料,步骤15 一只只地倒在烤盘上;步骤16 放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄;步骤17 从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起,迅速裹在花枝上,速度要快;步骤18 一枝枝卷好,定型;步骤19 看着这么美的花朵,都不会舍得吃了吧;步骤20 来上杯山楂汁来搭配它吧。马蹄莲蛋卷的烹饪技巧1. 如果想让花枝更酥脆,可以少添加一点泡打粉;面团揉匀即可,不用反复揉,以免面团上劲; 2. 花枝根据自己想要的长度,可长可短,自己控制;烤制时间根据面条的粗细自己控制,烤制金黄即可; 3. 将蛋卷的面糊先搅拌均匀无颗粒感,再加入糖打发蛋白,蛋白打发到八分就行, 放入烤箱内, 注意观察, 到蛋白边微微发黄就拿出来了; 4. 蛋卷刚出炉是软的,因此就立即要卷,动作要快,稍凉会立刻变脆。 |
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