胶东鲅鱼大水饺

步骤1

鲅鱼去皮去刺，斩成鱼蓉，加鸡蛋2个，花椒水搅打上劲，最好加点猪肥膘，顺口，加醋，啤酒或少许白兰地去腥，然后加韭菜粒，加油盐，味精接着朝一个方向搅打上劲，花椒水要多，这样馅才嫩

步骤2

和面的时候没拍照，面粉加1个鸡蛋，少许盐，加水和成比耳唇稍软的面团，省一会，下剂，擀皮，上馅，包成比手掌还大的饺子，这个鲅鱼水饺，越大越好吃

步骤3

然后煮三开，出锅上桌，我家的鲅鱼饺子没有最大，只有更大，一盘只能装两个

步骤4

加上用醋，味极鲜酱油，和芥茉油做的蘸料，开逮啊！