红薯肉夹馍
红薯肉夹馍的做法
步骤1
一斤猪腿肉切大块，放水漫过猪肉，放点橙皮一块，花椒几颗，八角一个，香叶几片，草果一个。这些都是为了炖肉的气味。然后放适量盐和酱油。开火煮后小火焖煮一个小时
步骤2
拿一个大番薯
步骤3
搓揉进400克面粉里
步骤4
400克面粉倒入已经融化4克酵母的温水。开始揉面。直到面团光滑不沾手。然后装在盆里发酵
步骤5
搭建一个小时后膨大了两倍多。就可以拿出来揉面团
步骤6
揉后的面团缩回原本差不多大小，然后分成几份，压成圆饼状。放置在撒粉的垫子上再次发酵15到20分钟
步骤7
热锅涂一点油。倒掉油。涂油为了不粘锅。如果本身锅不沾。不涂油也可以
步骤8
小火，放入饼
步骤9
加盖子三四分钟，煎煎黄
步骤10
反面煎
步骤11
两年煎黄即可
步骤12
炖肉切碎
步骤13
拌上生辣椒，加起来可以吃了
步骤14
放了番薯。面团就有点沾。轻手一点做。不放番薯就是白吉馍的样子
步骤15
把肉，辣椒和煮肉的汁水一起调匀，多点汁水冷藏，会凝固，再夹入热的馍更方便食用，不会滴汁也不会把馍弄湿
步骤16
馍冷却后，再次小火烙至表酥脆。好过第一次烙好后的嚼劲大难咬断。吃起来会脆脆的表皮。