菠萝包

早起的孩子有包吃，今天来款香港传统式菠萝包来给各位献丑啦。菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。?

菠萝包的用料

面团：高筋面粉： 250g?

?牛奶： 115g??

黄油： 22g?

酵母： 3g??

蛋液 25g

白砂糖： 40g??

菠萝皮材料：低筋面粉：95g

??黄油：45g?

?糖粉：45g??

蛋液：25g

菠萝包的做法

步骤1

将面团（除黄油以外）的所有材料都放入厨师机中一起搅拌成光滑的面团

步骤2

然后加入黄油继续搅拌至能拉出手套膜? ?

步骤3

面团发酵至两倍大 ??????

步骤4

在发酵期间我们来做菠萝皮，将软化的黄油加入糖粉打发至颜色变白，然后分三次加入蛋液搅拌匀，再将过筛的低筋面粉加入黄油中拌匀成菠萝皮备用? ?? ??

步骤5

取出排气，分成10个等份面团，再醒发15分钟

步骤6

然后将菠萝皮材料也分成10等份，搓成圆形压扁，再包住面团的三分之二? ??

步骤7

用小刀或者是抹刀在菠萝皮的上方划网状型

步骤8

再进行第二次发酵? ?? ?? ?? ?

步骤9

将发好的菠萝包在上面刷一层蛋液

步骤10

放入预热好的烤箱，上下火170度，下火150度，烤15分钟即可?