红烧鱼
红烧鱼的做法
步骤1
鱼身表面和内部用刀划几下，便于入味，然后用盐和淀粉擦拭鱼身，淀粉可有效防止煎鱼时掉皮，提升卖相。倒入料酒腌制10分钟
步骤2
倒入油，热锅热油，油8分热后放入鱼，单面煎1分钟左右，金黄色后翻身，不要频繁翻动鱼身，容易破坏鱼完整性，味道也会受影响。
步骤3
两面金黄色后，倒油省少量油，倒入生抽、糖、盐、生姜、料酒和水。进入红烧阶段，闷三分钟，中间给鱼翻身一次，双面入味均匀
步骤4
调味完成后出锅前撒少量葱花
步骤5
完成！摆盘红烧鱼的烹饪技巧
烧前鱼要料酒放盐腌制，鱼身切十字刀纹，利于入味