为老爸做的——压韭茄子

压韭茄子是为老爸做的，按理说秋季都不该吃这种凉拌菜了，谁知道他老人家怎么就想吃这个来了，我倒对这压韭茄子不是太感兴趣，因为里面有本人不太喜欢吃的韭菜。。。 PS：如果有和我一样不要喜欢韭菜的可以把它去掉腌茄子。

压韭茄子的用料

步骤1

备好材料。

步骤2

茄子切成4半。

步骤3

韭菜切段。

步骤4

蒜剁碎。

步骤5

锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。

步骤6

拿出来放在案板上。

步骤7

用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。

步骤8

剁椒，蒜泥，盐搅拌下。

步骤9

在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。

步骤10

再放入些韭菜。

步骤11

倒入些调料，再倒入少许白酒。

步骤12

剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。

步骤13

盖好盖子，腌制1到2天最佳。

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