酸甜土豆片

我们老家常把土豆切了薄片焯水，等熟了放太阳下晒干，这样的土豆片可以放塑料袋密封常温下放一两年都没问题，吃的时候拿出来可以煮汤，用水泡软后炒来吃，还可以油炸，洒上芝麻和白糖色香味具全。后来出来工作租的房子没条件晒干土豆片，听说湿土豆也可以炸来吃，就尝试着做来吃，味道真不错，大家可以试试

酸甜土豆片的用料

土豆

白砂糖适量

白醋适量

食用油适量

酸甜土豆片的做法

步骤1

1：将土豆洗净削皮切成薄片，如果刀工不好的建议用专擦土豆片的擦子擦，擦好后晾起来沥干水分；2：锅里放油，待七成熟放土豆片进去炸，直到两面金黄时用漏瓢要出沥干油分（火不能大，要不土豆片会糊。土豆不要让几块粘一起，这样炸出来的土豆片会成块，炸不脆，最好多点油。新炸得土豆片不能放胶制盛物器，会烫坏）；3：土豆片炸好后将油盛出只留少许在锅底，放入白糖和白醋，直到白醋融化后将土豆片放入翻炒，翻炒均匀后盛出，大概一分钟样子就可以了。（这里可以先将糖在油里融化后再放醋，然后倒入土豆片，但我觉得前者更有风味糖醋更入味儿一些。）

酸甜土豆片的烹饪技巧

湿土豆直接炸出来有点麻味儿，放了白糖烩了过后盖住了麻味儿，土豆风味不减，酸酸甜甜真是好吃