海鲜炒面的正宗做法、鲜虾、鸡蛋、蒜薹、春笋、葱末姜末、面条、食用油、老抽、蚝油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海鲜炒面

一份炒面，不想吃的单一，就可以在食材搭配上多做文章。鲜虾，鸡蛋，蒜薹，春笋和番茄，都和面条很配哦！这周好像吃的面食比较多，北京夏天的三个伏天，都讲究吃面食。现在开始就摸索着做一些不同的面食，让家人安然度过这个夏天。

炒面的用料

鲜虾 200克

鸡蛋 2个

蒜薹 250克

春笋 2小根

葱末姜末适量

面条 500克

食用油 1勺

老抽半勺

蚝油 1勺

盐适量

炒面的做法

步骤1

首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。

步骤2

虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。

步骤3

其他蔬菜食材也洗净切好备用。

步骤4

蒜薹根据自己的喜好，适量放。

步骤5

北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。

步骤6

面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。

步骤7

面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。

步骤8

两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。

步骤9

这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。

步骤10

煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。

步骤11

加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。

步骤12

加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。

步骤13

炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。

步骤14

海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。