豆沙馅汤种吐司面包（玉米油手揉版）

一直喜欢吃豆沙馅吐司，于是想自己做一个手揉版，自制的豆沙，自制的面包，健康无添加！

吐司面包的用料

步骤1

汤种20g高筋面粉和100ml水一起高火转40秒，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏24小时。

步骤2

第二天拿出汤种，在大盆里加入高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，搅匀的鸡蛋液（留一点做最后着色的蛋液），酵母（酵母不要和糖盐混合在一起），玉米油（黄油的话就用后油法），搅拌成雪花状后放入冰箱冷藏一小时（很好出膜）。

步骤3

边搓边揉（可参照飞雪无霜的揉面视频），半小时出膜

步骤4

38度发酵到2.5倍大，现在夏天我直接放在外边发酵的。

步骤5

分成五份，加入豆沙馅，卷起，做了两个面包一个吐司。

步骤6

再次38度发酵到两倍大，吐司发酵到九分满。涮蛋液，180度烤20分钟后拿出小面包，然后接着烤吐司

步骤7

成品图

步骤8

拉丝

随便看

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