诗文 | 豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版) |
释义 |
豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)一直喜欢吃豆沙馅吐司,于是想自己做一个手揉版,自制的豆沙,自制的面包,健康无添加! 吐司面包的做法步骤1 汤种20g高筋面粉和100ml水一起高火转40秒,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏24小时。步骤2 第二天拿出汤种,在大盆里加入高筋面粉,低筋面粉,糖,盐,酵母,搅匀的鸡蛋液(留一点做最后着色的蛋液),酵母(酵母不要和糖盐混合在一起),玉米油(黄油的话就用后油法),搅拌成雪花状后放入冰箱冷藏一小时(很好出膜)。步骤3 边搓边揉(可参照飞雪无霜的揉面视频),半小时出膜步骤4 38度发酵到2.5倍大,现在夏天我直接放在外边发酵的。![]() 步骤5 分成五份,加入豆沙馅,卷起,做了两个面包一个吐司。步骤6 再次38度发酵到两倍大,吐司发酵到九分满。涮蛋液,180度烤20分钟后拿出小面包,然后接着烤吐司![]() 步骤7 成品图![]() 步骤8 拉丝吐司面包的烹饪技巧 |
随便看 |
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