威风蛋糕
威风蛋糕的做法
步骤1
将蛋白蛋黄分离，千万不要把蛋黄弄到蛋白里
步骤2
除蛋白和35克白糖，其他材料分次加入蛋黄中，加一样拌匀一样
步骤3
打蛋白，这样就可以加第一次白糖了，打蛋器调慢速
步骤4
第二次加糖
步骤5
出现纹路后最后一次加糖，调快速
步骤6
这样之后，只打几下就好了
步骤7
这是最后的样子
步骤8
分一些蛋白到蛋黄里，拌匀
步骤9
再把蛋黄到入蛋白中拌匀，快速搅拌，没事的，蛋白没那么脆弱，一定要拌匀
步骤10
拌匀后
步骤11
倒入6寸模具中，使劲墩几下，消掉大泡泡
步骤12
入烤箱中下层，130度20分，150度20分！中间不用拿出来！
步骤13
出炉后彻底凉凉脱摸
步骤14
吃！
步骤15
细看威风蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发比较关键，盆中一定要无油无水，先慢速，在快速，分三次加入35克白糖！