白汤跳跳鱼

我真的哭啊~我写了很多很多，最后的最后我死机了~咱豆果有保存功能么？5555555一边写一边擤鼻涕中....唉~~不过这跳跳鱼真的不错！鱼汤味道鲜美！看着舌尖2里的跳跳鱼，我就想这鱼那么难抓，肯定不好买，结果我买网有售 #戳链接# ，还是不错的！

白汤跳跳鱼的用料

跳跳鱼 13条

姜 6片

盐 4克

白胡椒粉 1克

清水 1000ml

料酒 30ml

香葱一把

白汤跳跳鱼的做法

步骤1

剪掉跳跳鱼的背鳍

步骤3

跳跳鱼背上不止一处背鳍哦

步骤4

下巴（恕我不知怎么叫这个地方哈）处虽说木大碍，但洁癖如我，还是剪掉舒服；

步骤5

鱼腹处剪开，除掉里面的污秽物，注意清洗出鱼子来，里面不少鱼都有鱼子的，

步骤6

清洗好的鱼先不要腌，在用清水泡一泡里面的血水后，再进行腌制，将葱姜和料酒（20ml）一起放入，腌制时间可以久一些，因为我发现跳跳鱼比较腥，我淹了30分钟；

步骤7

腌的时候可以把配料切好；

步骤8

开火约5成热后倒入油，放入姜煸出香味后，倒入跳跳鱼；

步骤9

将跳跳鱼煎熟后倒入清水；

步骤10

水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可；

步骤11

做好后的鱼汤鲜美无比。