自酿甜米酒(醪糟)
甜米酒的做法
步骤1
浸泡:将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，随你方便啦，泡至米很容易用手碾碎即可。
步骤2
煮制:用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。
步骤3
用高压锅蒸米的好处是省时间，而且蒸出的米很干。
步骤4
放凉:蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。
步骤5
另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。
步骤6
拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。
步骤7
装入干净盆中一层层压紧。
步骤8
用手在中间挖个洞。
步骤9
上一步加的水不算多，米还挺干的。继续慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。
步骤10
一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。
步骤11
盖上密封盖。冬天放入米酒机中，三天。现在是夏季，温度高，直接放室温，二天。很多人说冬天36个小时就出酒，其实时间是不够的。
步骤12
现在是夏季，二天后出酒啦！好甜好甜。
步骤13
喜欢将2勺甜酒放入牛奶中，因为甜酒有曲度，在牛奶中会轻度发酵，半小时后就成奶酪啦！再进冰箱冷藏下拿出来吃，极美的一道甜品。