凉拌腐竹木耳
天气这么热，在厨房做菜无论是煎炸还是炒煮，都苦不堪言，而且等做好了都不怎么想吃了， 不如来碟简单爽口的凉拌菜吧。在开胃提供食欲的同时，也能减少呆在厨房的时间，爽口、爽心，又营养美味。赶紧有请今天的主角---腐竹。
今天就用最适合夏天的凉拌方法， 将两个简单的食材搭配在一起，木耳的味道鲜美, 口感柔嫩, 非常适合与豆制品一起搭配，它能分散、沉淀血液中的胆固醇，使其转化为对人体有益的物质。木耳的细嫩加上腐竹独特的口味更是一道美味，吃起来非常爽口，而且还能排毒解腻。
这道清爽凉菜---凉拌腐竹木耳能慰藉被我们夏日困扰的食欲，大家是不是也想试试呢？
凉拌腐竹木耳的做法
步骤1
提前将腐竹和黑木耳泡好；
步骤2
准备好其它原材料；
步骤3
腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
步骤4
煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
步骤5
将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
步骤6
碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
步骤7
再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
步骤8
拌均匀即可；
步骤9
盛入盘中。凉拌腐竹木耳的烹饪技巧
1. 腐竹要提前泡上几个小时， 充分泡透， 这样煮上两、三分钟就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 这样口感更好； 2. 黑木耳不需泡很长时间， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感； 3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。