扁豆牛肉焖面的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、扁豆、牛里脊、盐、胡椒粉、糖、干淀粉、葱、姜、祘、酱油、八角、豆掰酱、植物油，温水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

扁豆牛肉焖面的用料

高筋面粉 200g

鸡蛋 1个

扁豆 200g

牛里脊 200g

盐、胡椒粉、糖适量

干淀粉、葱、姜、祘适量

酱油 2汤匙

八角 2个

豆掰酱适量

植物油，温水适量

扁豆牛肉焖面的做法

步骤1

把鸡蛋打到盛有面的盆里

步骤2

用温水和面，揉成团，放到保鲜袋里醒面，十分钟后二次揉面（必须的。）

步骤3

扁豆洗净，切丝

步骤4

装盘备用

步骤5

牛里脊切丝装盘，加适量的盐、胡椒粉、水，加少许鸡蛋液和糖，撒入少许干淀粉，抓匀。备用

步骤6

葱姜切碎，祘切片，备用

步骤7

开始擀面皮，擀好后两头卷起

步骤8

切面

步骤9

切好的面

步骤10

把切好的面用凉油拌匀，待用。

步骤11

起火，锅內放油，五成热，把味好的牛肉丝下锅，煸白断生，出锅备用。

步骤12

锅內放适量的油，油热加入2个八角、葱姜碎爆香，加入扁豆丝翻炒。

步骤13

待扁豆丝透明时，放2匙酱油，加热水超过扁豆丝，把面条下锅，铺平，小火焖5分钟。

步骤14

煸好的牛肉丝下锅，再放点豆瓣酱，祘片下锅，拌匀出锅。

步骤15

营养、美味的焖面出锅了。