酒香入菜《花雕蒸花蟹》
花雕是厨师经常用来入菜的酒品，因为花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。用花雕来蒸螃蟹是我在时尚美食里学的一道菜，成品色面鲜亮，酒香浓郁，螃蟹的鲜甜味得到很大的提高。
蒸花蟹的做法
步骤1
螃蟹宰杀洗净切块，均匀的放在盘子里，倒入少许花雕酒，上蒸锅蒸五分钟，然后拿出倒掉原汁。步骤2
蒸蟹的同时取一小碗里倒入小半碗的鸡汁，兑入鸡汁量相同的花雕酒，搅拌均匀。步骤3
将花雕汁倒入蒸过的蟹上再入蒸锅蒸五分钟左右上桌。蒸花蟹的烹饪技巧
我这里放了点虾仁，是以前留下的，大家可以忽略，不过放了虾仁一起蒸味道也很好。