年年私房【地三鲜】

有个习惯，炒菜总是忘记放肉肉。很多菜都是素菜，这道地三鲜也算是素菜里最好吃的啦。分享给大家。以前都是来看菜谱的，今天开始也要发菜谱啦，欢迎大家多多关照。

地三鲜的用料

步骤1

把茄子切块，放盐水里浸泡15分钟左右，土豆切块，辣椒去籽切大片。把茄子拧干水份、土豆过一下凉水去周身淀粉。

步骤2

起锅，少许油。把茄子放入锅里翻炒。这样茄子吸油特别少。翻炒到变色发黄后盛出。

步骤3

土豆过水后去掉身上淀粉，控干后放入油锅翻炒，不要让它粘糊锅。

步骤4

等到周身有变色后出锅

步骤5

此时剩下的油只有一点点了，放八角冰糖，冰糖融化后，倒入辣椒翻炒。再放入土豆茄子。

步骤6

倒入酱油~盐~待出锅时，加入淀粉糊即可。

步骤7

出锅啦

步骤8

出锅啦

步骤9

出锅啦

土豆在凉水里过一下，去掉身上淀粉，不容易粘糊锅。茄子在盐水里浸泡后，口味更好。

随便看

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