年年私房【地三鲜】
有个习惯，炒菜总是忘记放肉肉。很多菜都是素菜，这道地三鲜也算是素菜里最好吃的啦。分享给大家。以前都是来看菜谱的，今天开始也要发菜谱啦，欢迎大家多多关照。
地三鲜的做法
步骤1
把茄子切块，放盐水里浸泡15分钟左右，土豆切块，辣椒去籽切大片。把茄子拧干水份、土豆过一下凉水去周身淀粉。
步骤2
起锅，少许油。把茄子放入锅里翻炒。这样茄子吸油特别少。翻炒到变色发黄后盛出。
步骤3
土豆过水后去掉身上淀粉，控干后放入油锅翻炒，不要让它粘糊锅。
步骤4
等到周身有变色后出锅
步骤5
此时剩下的油只有一点点了，放八角冰糖，冰糖融化后，倒入辣椒翻炒。再放入土豆茄子。
步骤6
倒入酱油~盐~待出锅时，加入淀粉糊即可。
步骤7
出锅啦
步骤8
出锅啦
步骤9
出锅啦地三鲜的烹饪技巧
土豆在凉水里过一下，去掉身上淀粉，不容易粘糊锅。 茄子在盐水里浸泡后，口味更好。